Determinación de potasio en vinos

Aplicación K-VI

Tipo Medidor ISE
Nº sensores 1 - Potasio
Técnica de análisis Calibración y medida directa
Nº de muestras Más de 200
Resultados mg/L ó mmol/L
Rango 0 / 5 g/L K+
Resolución 0.1g/L K+
Tiempo por muestra < 2 min
Volumen mínimo muestra 10 mL
Capacidad de registro 100.000 muestras
Consumo energía* 5V / 1 A

Aplicación K-VI

La sencillez en la medida
La medida del potasio en muestras de vino con K-Vi es un proceso sencillo, que básicamente se puede resumir en 3 pasos:
1. Preparación de la muestra Se toma una alícuota de vino (5 ml) y se realiza una dilución 1/4.
2. Calibración del electrodo Se calibra el sensor con 2 puntos de calibración, siguiendo las instrucciones del software.
3. Medidas Se introduce la sonda en la muestra y en 1 minuto se obtiene el resultado. Se pueden realizar múltiples medidas con una única calibración
El Potasio en el vino
El vino contiene diversas sales disueltas, principalmente sales de potasio, calcio, hierro o cobre entre otras. Estos elementos pueden dar lugar a fenómenos de inestabilidad, aunque el más importante es el debido al catión potasio. Éste es capaz de formar una unión con el ácido tartárico, formando bitartrato potásico. Al alcanzar una determinada concentración de bitartrato potásico es posible que precipite, lo que conlleva a una disminución de la acidez total y un ligero aumento del pH del vino. La estabilidad tartárica de los vinos sigue siendo uno de los principales problemas que pueden afectar a su comercialización. El consumidor demanda poder degustar vinos que sean biológica y químicamente estables. Por éste motivo, es imprescindible controlar el nivel de potasio en el vino, para así conocer los niveles de bitartrato y evitar la indeseada precipitación.
Análisis del contenido en Potasio
La técnica más utilizada para el control del potasio y su precipitación como bitartrato es la medida de la conductividad eléctrica. Está técnica mide el contenido iónico total en una muestra acuosa, sin poder diferenciar cada tipo de ión, dando lugar a medidas de baja fiabilidad. El sistema de análisis K-Vi permite la medida directa de la concentración exacta de potasio, dando lugar así a un análisis rápido y de mayor fiabilidad. El sistema K-Vi está basado en la técnica potenciométrica de electrodo selectivo, técnica sencilla y eficaz, capaz de realizar análisis en pocos segundos simplemente con una rápida calibración, como la medida de pH.

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